こんにちは！家族と家族をつなぐウェディングプランナー
長谷川 円香です
武蔵小金井にある大好きなレストラン「リストランテ大澤」にフリープランナーとして入らせて頂いておりますが、
毎回お料理やケーキで感動をしてしまいます。
これまで何度かお世話になっておりますが、
これまで結婚式で同じコースや食材、ケーキにあったことが一度もないのです。
毎回、お二人のためのお料理やケーキをつくりあげるのです。
レストランとしてお料理や提案力に自信がないと出来ないことですよね。
まずは、打合せをしつつお二人のご要望を支配人が絵におこします。
お二人の要望を伺って、時期の一番美味しいお野菜でメニューを提案です。
実際の前菜です。白いお皿に絵のような美しいお料理です。
私も結婚式をプランニングする時に
お料理のタイミング
デザートのタイミング
サービスのタイミング
ドリンクの提供のタイミング
それからスピーチなどの余興のタイミング
カメラマンが撮影するタイミング
すべてが上手く行くようにプランニングを考えます。
自然に流れているように見えて実はとっても事前の打ち合わせや兼ね合いが重要なのです。
各プロフェッショナルの皆さんが動きやすいようにスケジュールを考えるのがプランナーの私の仕事。
例えば
このテーブルのゲストは良く飲みます。
といった情報を事前に頂けると、
ドリンクのグラスを空にしないようにサービスチームは気をつけましょう
とスタッフ間でも気をつける事が出来るのです。
間に合わなければ、事前に１本ずつワインを置いておきますか？
などゲストに合わせた対応も可能になるってことです
「スタッフもゲストを知ること」
プランニングで私が大事にしている所でもあり、これって成功する結婚式の秘訣なのです
長谷川
